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泥鳅是一种好吃的野味

发布时间:2019-09-04 02:35 来源:未知 编辑:admin

  我的叔叔是干了40年酒店的大厨,对这个可太了解了,他给我透漏了一些经验,说做泥鳅时,下锅前多加“这一步”,泥鳅就会不老不腥,吃起来香嫩又好吃,汤汁也好喝。下面我把叔叔告诉我的经验和大家分享一下,希望对大家有所帮助。

  经过这样处理的泥鳅,不仅没了土腥味,还保留了泥鳅的营养,并且泥鳅吃起来还鲜嫩,又香又好吃,大家在做泥鳅的时候不妨试试,特别有效。做泥鳅前可以用剪刀剪掉头和内脏,也可以不去,只要保证泥鳅把脏东西吐出来就可以,这个根据大家自己的喜好决定。

  首先泥鳅的表皮有一层黏黏的液体,这是它的保护液,也是因为它难抓的原因。这层液体味道很腥,但却是泥鳅营养的所在,所以做的时候千万不要用钢刷把这层粘液去了,不然泥鳅就没味道了。正确的做法是,泥鳅买回来之后,先泡到清水里,里面撒上1勺盐,让泥鳅慢慢吐出脏东西。

  每隔几个小时,都换一次水,直到水干净为止。一般换水两三次即可,泥鳅就会把内脏里的脏东西吐出来,这样泥鳅就可以安全吃了。泥鳅吃的时候不要死了吃,而要活着下锅,只要先把泥鳅盛入盘子里,撒上一把盐,盖上盖子,几分钟以后泥鳅就不动了,这个时候就可以下锅了。

  泥鳅的做法很多,可以红烧吃,爆炒吃,炖着吃,还可以清蒸吃,都是不错的选择。

  1丶泥鳅粘液不要去,是营养所在,可以用微量盐水,使泥鳅多次吐出内脏,就能去腥。

  泥鳅是一种好吃的野味,最早的时候,人们都喜欢在河里抓泥鳅,然后让妈妈给炖了吃,吃起来特香特还吃。现在市场上也有许多卖泥鳅的,大家想吃了随时都可以买来吃。但是值得一提的是,泥鳅本身有一股很大的土腥味,如果做不好,汤就变味了,不好喝。那么泥鳅到底怎么做才好吃呢?

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